Cannabis fermentieren
Was ist Cannabis-Fermentation?
Fermentation ist ein biologischer Prozess, bei dem Mikroorganismen (Bakterien, Pilze) organisches Material abbauen. Bei Cannabis wird Fermentation – ähnlich wie beim Curing/Reifen – genutzt, um die Qualität der getrockneten Blüten in Aroma, Rauchverhalten und Bekömmlichkeit zu verbessern. Es handelt sich um einen traditionellen Prozess, der in bestimmten Anbauregionen (z. B. für libanesischen oder nepalesischen Hash) seit Jahrhunderten genutzt wird.
Hinweis: Dieser Ratgeber behandelt das Thema aus sachlicher, botanischer Perspektive. THC-haltiges Cannabis ist in Deutschland ohne Verschreibung nicht legal erhältlich.
Fermentation vs. Curing
- Curing (Reifen): Kontrolliertes Trocknen in dicht verschlossenen Gläsern bei 60–65% Luftfeuchtigkeit. Enzymatische Prozesse bauen Chlorophyll und Zucker ab. Standard nach der Ernte.
- Fermentation: Gezielte Einleitung mikrobieller Aktivität unter kontrollierten Bedingungen. Führt zu tiefergehenden Veränderungen der Aromaprofile und Cannabinoid-Umwandlungen.
Fermentations-Parameter
- Temperatur: 20–30 °C (je niedriger, desto langsamer und schonender)
- Luftfeuchtigkeit: 65–75% für aktive Fermentation
- Dauer: 2–8 Wochen je nach gewünschtem Ergebnis
- Behälter: Luftdicht verschlossen, täglich kurz belüften (Burping)
Was verändert sich durch Fermentation?
- Abbau von Chlorophyll (weniger scharfer, grüner Geschmack)
- Veränderung des Terpenprofils (neue Aromastoffe entstehen)
- Potenzielle Umwandlung von THCA zu anderen Cannabinoiden
- Veränderung der Konsistenz (weicher, leichter zu verarbeiten)
Häufige Fehler
- Zu hohe Feuchtigkeit: Schimmelgefahr – sichtbar als weißer, flauschiger Belag (nicht zu verwechseln mit Trichomen)
- Zu wenig Belüftung: Anaerobe Gärung führt zu unangenehmen Gerüchen
- Zu hohe Temperatur: Beschleunigt den Prozess unkontrolliert, Qualitätsverlust
- Feuchtes Ausgangsmaterial: Cannabis muss vor der Fermentation ausreichend vorgetrocknet sein
Rechtslage
THC-haltiges Cannabis ist in Deutschland ohne Verschreibung nicht legal. Das Cannabisgesetz (KCanG) erlaubt Volljährigen den Besitz bestimmter Mengen und den privaten Eigenanbau – die Verarbeitung zu Konzentraten oder Extrakten ist davon nicht umfasst.
